Udržateľnosť ako štandard, nie trend. Kongres Hotel ROCA v Košiciach ukazuje svoju cestu

Už 13 rokov stojí na čele Kongres Hotela ROCA v Košiciach a za ten čas premenila hotel na moderný, dynamicky sa rozvíjajúci priestor, ktorý drží krok s najnovšími trendmi v hotelierstve. Gabriela Kudičová je manažérkou, ktorá viedla hotel cez viaceré prístavby, rekonštrukcie a významné modernizačné projekty, vrátane vzniku nového Kongresového centra ROCA.

Dnes však jej vízia presahuje komfort a dizajn. Uvedomuje si ekologické dopady hotelovej prevádzky a udržateľnosť sa pre ňu stala kľúčovou hodnotou. Pod jej vedením sa Kongres Hotel ROCA profiluje ako miesto, kde sa kvalita služieb prirodzene spája so zodpovedným prístupom k životnému prostrediu aj spoločnosti.

Udržateľnosť je dnes veľká téma. Ako ju vnímate vo vašom hoteli?

Pre nás to nie je marketing ani trend. Udržateľnosť berieme ako prirodzenú súčasť fungovania hotela. Znamená to robiť rozhodnutia, ktoré dávajú zmysel dlhodobo – pre hostí, pre nás aj pre životné prostredie.

Aké konkrétne kroky ste zaviedli, aby ste znížili ekologickú stopu?

Udržateľnosť vnímame ako premyslený systém, ktorý začína pri najzásadnejších oblastiach – energiách, vode a celkovej prevádzke hotela. Ako 24-hodinový hotel si uvedomujeme, že práve tu vzniká najväčší priestor pre zodpovedné rozhodnutia.

Preto sme implementovali inteligentné smart riadenie izieb – klimatizácia a vykurovanie sú riadené centrálnym systémom, ktorý sa automaticky prispôsobuje obsadenosti izieb. Ide o moderný prístup k energy managementu, ktorý výrazne znižuje našu uhlíkovú stopu.

Dôležitým pilierom našej prevádzky je aj vlastná práčovňa. V nej pracujeme s eco režimami, optimalizovanými procesmi a dôrazom na efektívne využívanie energií aj vody.

Taktiež v rámci smart housekeeping programu máme zavedený systém výmeny uterákov a bielizne podľa preferencie hosťa a navyše používame čistiace prostriedky šetrné k životnému prostrediu, toaletný papier a papierové utierky z celulózového vlákna.

Súčasťou našej vízie udržateľnej budúcnosti je aj podpora zelenej mobility – v areáli hotela sme preto vybudovali nabíjacie stanice pre elektromobily.

Popri technologických riešeniach venujeme pozornosť aj detailom, ktoré formujú každodennú skúsenosť. Pri výbere hotelovej kozmetiky sme sa zamerali na udržateľné a elegantné riešenie – jednorazové plastové obaly nahradili refill dávkovače so známou francúzskou prírodnou kozmetikou. V administratíve pracujeme s recyklovaným papierom a dbáme o minimalizáciu nepotrebnej tlače – sú to malé, no dôležité kroky, ktoré zapadajú do princípov cirkulárnej ekonomiky. Samozrejmosťou je aj triedenie odpadu v celom hoteli.

Veľkou témou je aj gastronómia. Ako pristupujete k udržateľnosti v kuchyni?

Gastronómia je kľúčová. Spolupracujeme s lokálnymi dodávateľmi a používame sezónne suroviny. Snažíme sa jedlo využívať na maximum – minimalizujeme odpad a plánujeme menu podľa reálnej spotreby. Je to kombinácia disciplíny, skúseností a dát.

V praxi to ale nebýva jednoduché. Čo vám najviac pomohlo znížiť odpad?

Úplný základ je meranie a plánovanie. Sledujeme, čo sa vyhadzuje, upravujeme porcie a menu. Zaviedli sme princíp efektívneho skladovania a využívania surovín. Veľký rozdiel spraví aj to, keď personál chápe, prečo to robíme.

Snažíme sa ísť príkladom aj interne. Ako vianočný darček sme napríklad našim zamestnancom darovali ekologické nákupné tašky na bežné využitie. Zároveň sme tým podporili sociálny podnik, čo pre nás predstavuje spojenie environmentálnej aj sociálnej udržateľnosti.

Nedávno ste otvorili nové Kongresové centrum ROCA. Ako zapadá do vašej udržateľnej stratégie?

Kongresové centrum ROCA je pre nás veľký krok dopredu. Už pri jeho výstavbe sme mysleli ekologicky – od materiálov až po energetickú efektívnosť. Preto sme investovali do technológií, ktoré minimalizujú spotrebu energie – využívame tepelné čerpadlá na vykurovanie aj chladenie, fotovoltické panely, nízkoenergetické LED osvetlenie a kvalitné izolačné materiály spolu s efektívnym tienením.

Samozrejmosťou je aj ekologicky nastavený systém odpadového hospodárstva.

Chceli sme vytvoriť moderný priestor, ktorý je nielen funkčný, ale aj šetrný k životnému prostrediu. Je to dôkaz, že aj väčšie projekty sa dajú robiť udržateľne.

Čo by ste odporučili iným hotelom, ktoré chcú začať s udržateľnosťou?

Začať jednoducho. Nemusíte hneď robiť veľké investície. Stačí sa pozrieť na odpad, energiu a nákupy. Tri veci, ktoré odporúčam: merať odpad, lepšie plánovať a vzdelávať tím. To prinesie výsledky veľmi rýchlo.

Vnímajú tieto kroky aj hostia?

Áno, čoraz viac. Hostia si všímajú detaily – či používate plastové balenia, aké produkty ponúkate, odkiaľ pochádza jedlo. Udržateľnosť sa stáva faktorom, podľa ktorého sa rozhodujú.

Kam sa chcete v tejto oblasti posunúť ďalej?

Určite chceme pokračovať v optimalizácii procesov – najmä v energetike a odpadoch. Udržateľnosť nie je cieľ, ale proces. Vždy je čo zlepšovať.

Veríme, že skutočný luxus dnes nespočíva len v dizajne či službách, ale aj v zodpovednosti. A práve spojenie moderných technológií, premyslených procesov a citlivého prístupu k zdrojom je cestou, ktorou sa chceme uberať aj naďalej.

Kongres Hotel ROCA v Košiciach ukazuje, že udržateľnosť v hotelierstve nemusí byť komplikovaná ani nákladná. Kombináciou praktických krokov – od eliminácie plastov cez zodpovednú gastronómiu až po ekologickú výstavbu – vytvára moderný hotel, ktorý myslí na budúcnosť.

ROZHOVOR PRE EASTMAG AJ NA TOMTO ODKAZE